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烩乌鱼蛋的做法

2018-11-02 17:28:38
烩乌鱼蛋的做法 酸辣味 菜品口味烩主要工艺 食材明细 腌乌鱼蛋200克。香菜末10克。香醋15克胡椒粉5克酱油5克绍酒10克精盐3克味精5克上汤750克香油5克湿淀粉15克。 烩乌鱼蛋的做法详细步骤1.将腌乌鱼蛋入锅中,加入清水以文火煮透,下入漏勺用清水冲净。剥去蛋的外皮,用手顺其纹路撕开成愉树钱状的小薄片。锅中入水烧开,下入乌鱼蛋片飞水两次,去尽咸腥味,下入漏勺沥尽水。将香醋、胡椒粉入汤碗调匀。2.锅中下入上汤,加入绍酒、酱油、精盐,下入飞水后的乌鱼蛋片,待汤烧开,打尽浮沫,调入味精,下入湿淀粉勾稀芡(以乌鱼蛋片在汤中刚好不沉不浮为佳),待芡熟汤透亮,倒入调好香醋、胡椒粉的汤碗中调匀,淋入香油,撒入香菜末即成。烩乌鱼蛋的营养分析天台县水利局杨日永局长现场督查水利工程
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