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野生蘑菇toutiao

2019年01月30日 栏目:健康

野生蘑菇含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力,有极高的食用和药用价值。野生蘑菇的纤维素含量
野生蘑菇含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力,有极高的食用和药用价值。野生蘑菇的纤维素含量远远超过一般蔬菜,并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。下面就让我们来了解一下野生蘑菇的详细信息。

一、野生蘑菇的种类  

  蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成。蘑菇的种类非常多。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人造成危害。蘑菇的功效也很多,例如它可以益气开胃,促进血液循环,还可以抗癌。所以在日常生活中食用蘑菇是非常有利的。现在我国的野生蘑菇约有400种,其中300多种可以食用。有毒蘑菇约100种,其中有12种有剧毒。如今,菜市场上出售的野生蘑菇甚多,因其味道特别鲜美,颇受消费者喜爱。

  野生蘑菇是属于菌类的植物,有一些蘑菇是可以吃的,有一些蘑菇是有毒的,所以我们在采野生蘑菇的时候不能随便乱采,以免发生中毒事件。现在很多菌类的食物都是人工培养的,虽然养的白白胖胖的,但是远远不如野生蘑菇来的营养和健康。

二、野生的蘑菇的营养价值  

  野生蘑菇的营养价值

  野生蘑菇含有18种氨基酸,其中富含人体必需的赖氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高,与牛奶等值,而且可消化率达70-90%,享有“植物肉”之称。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍,是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙小孩早晚咳嗽是什么原因
,有益于骨骼的健康。此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(复合维生素B)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素及酶类。

三、野生蘑菇怎样处理  

  一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。

  二、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右,然后让其在水盆中旋转,以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。

  三、淡盐水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多,这样不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,盐量与你炒菜时放的盐量相当,然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗,这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。

  四、对新鲜的野蘑菇,在清洗干净后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在烧水之前,在水里放上几根灯芯草,或者几瓣新鲜大蒜,在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

  注意事项:野蘑菇要小心食用,分辨仔细,对不放心的野蘑菇不要食用,以免中毒。所以对任何蘑菇不管是养殖的还是野生的,在此建议:都要在沸水里焯一下,而且焯的时候一定要放几瓣新鲜大蒜或者几根灯芯草,看变色情况再食用。

四、在野外如何鉴别野生蘑菇

  1.一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

  2.二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

  3.三看形状。无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

  4.四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

  5.五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

  6.六是测试。在采摘野蘑菇时九个月宝宝发烧怎么办
,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。

  7.七是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

  8小孩感冒
.八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

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