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自制南瓜戚风蛋糕1

2018-10-13 05:02:05

主料

鸡蛋 :3个南瓜泥 :100低粉 :60

辅料玉米油 :40ml柠檬汁 :少许 绵白糖 :60

具体步骤 步1.准备材料。 第二步2.南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。 第三步3.蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。 第四步4.蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。 第五步5.蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。 第六步6.蛋白打出鱼眼泡后分三次放入剩下的白糖(40克)打发。 第七步7.把蛋白霜打成硬性发泡(提起打蛋器,蛋白的小尖角不会弯曲)。 第八步8.舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。 第九步9.把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,上下翻拌均匀。 第十步10.把拌好的蛋糊倒入模具中,震几下消除部分气泡,然后放入已经预热好的烤箱中,130度烤50分钟。

烹饪技巧烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定,戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。

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